1、先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質。長豆夾洗幹凈，切成小拇指長的段。幾顆大蒜備用。
2、水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。
3、鍋稍多放點油，放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中。翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋。
豆角炒茄子怎麼做 豆角炒茄子怎麼做的方法
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