1、酸豆角用清水稍微清洗下後切碎備用(清洗可以去除多餘的鹽份和避免過酸);梅幹菜用水漂洗幹凈,撈出,擠幹水分備用;醃脆筍去皮,切成小丁備用;蔥、薑、蒜分別洗凈切碎備用。
2、鍋中放入少許油加熱,倒入切好的酸豆角翻炒,待水分基本幹時盛出待用。
3、鍋中放入適量油加熱至5成,放入肉末和薑碎翻炒至變色,然後依次加入梅幹菜、料酒和紅燒醬油。
4、然後再依次加入蒜末、酸豆角、脆筍丁,調入少許鹽、雞精、糖翻炒均勻即可。
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