戧面饅頭的做法是什麼

1、將適量面粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬面團，餳發，備用。

2、將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，將面團扒開，撒入餘下的面粉，邊撒邊揉，揉至面粉與面團融為一體時，加蓋擰幹的濕潔佈，餳10多分鐘。

3、至面團滋潤後，搓成條，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯。

4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。

以上就是戧面饅頭的具體做法瞭，在做戧面饅頭的時候，我們可以在已發好的面粉裡再放入一些幹面粉，這樣做出來的戧面饅頭更加有筋道。