炒蝦尾的做法 蝦尾的傢常做法

1、準備蝦尾。

2、準備蔥，薑，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。

3、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。

4、蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒

5、煸炒出香味後，加入幹辣椒。

6、倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。

7、倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。

8、出鍋。