1、禁止盲目澆水。冬天辣椒，多半是大棚辣椒，其空間相對密閉，土壤水分蒸發和下滲都比露地慢，因此若是澆水次數過多，水量過大的話則會影響土壤中的水、肥、氣、熱的協調。所以澆水之前一定要結合植株實際生長情況，和天氣來定。
2、低溫雨天不澆水。寒流來臨之前，熱量不足，氣溫和土壤溫度都較快下降，如果澆水則更進一步的降低地溫和棚溫，則植株容易出現病害和漚根現象。
3、冬季澆水時間。冬季溫室外面氣溫較低，上午最適合澆水，在上午10點之前，采用井溫水澆灌最好，不建議或禁止使用河水澆灌(冬季河水溫度低)。下午或晚上都不建議澆水，避免降低土壤溫度，和增加大棚內的濕度，增加植株染病的幾率。澆水後如遇雨雪，大棚內濕度大時，可采用煙霧劑來保護植株免受病害的危害。
4、陰天轉晴澆水事項。尤其是陰雨連綿，曠日持久的天，此時大棚內的溫度是比較低的，土壤溫度也特別低；如果此時突然轉為晴天，氣溫升高較快，但土壤升溫較慢，植株根系仍較弱，如此時澆水，則造成地溫更低，影響根系的吸水，反而會出現生理性失水，而且還會引發根部病害的發生。
總之辣椒不管在任何時期，都要做好澆水管理，而冬天由於外面溫度低，大棚溫度高，這時候更要控制澆水量。
