1、酸菜在清水中洗幹凈，鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片。鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒。加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少，加入辣椒，蔥煸炒加入酸白菜煸炒十分鐘。反復翻炒加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調味出鍋。
2、酸菜去掉根，分成片洗凈控水。酸菜去掉根，分成片洗凈控水。片好的酸菜棒能略透明即可。片好的酸菜棒能略透明即可。準備好蔥薑蒜，五花肉，花椒八角，蝦米。準備好蔥薑蒜，五花肉，花椒八角，蝦米。花椒八角裝入茶包，五花肉切薄片，蒜拍扁，薑切片，蔥切絲，蝦米瀝水。冷鍋放入1茶匙的葷油和1茶匙的食用油後，中小火炒香蔥薑蒜。放入五花肉煸炒至變色。放入砂鍋，加湯包，略高過食材的冷水，大火煮沸轉至小火，煮1小時。盛出即可，如果有醃制的韭菜花，依口味添加，更加美味。
3、蔥薑切絲，大蒜切碎，香菜切段備用，豬肉切片酸菜洗好備用，粉絲提前泡水。備好第二遍淘米水填湯用，熱油，把薑蒜爆鍋，加入肉片翻炒！待炒出香味，加入酸菜繼續翻炒。酸菜炒軟淘米水填湯，加入適量鹽、清湯火鍋底料調味，大火燒開以後轉小夥慢燉。酸菜湯中加入海蠣子、粉絲，待粉絲熟軟即可關火，加入蔥絲香菜末出鍋。
