1、蟹宰殺洗凈，蟹鉗拍破，蟹身斬塊，用薑10克，大蔥、精鹽2克碼味，然後瀝幹，撲少許幹豆粉等用。小蔥切成蔥花，幹紅辣椒切節，薑切末，白芝麻炒熟。
2、將鍋置於火上，下混合油燒至七成熱，下蟹炸至酥撈出。
3、放入幹紅辣椒節炸呈金紅色，下花椒、薑末、精鹽、味精、蟹塊翻炒，烹入料酒後簸轉，淋上麻油，起鍋裝盤，撒入蔥花、白芝麻即成。
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