1、扇貝用水浸泡化凍(冷水或者溫水,水溫不能過熱。);粉絲也用溫水泡軟,剪斷。
2、化凍好的扇貝肉切十字連刀,即用刀在貝肉上切十字紋,但不徹底切斷。(這一步是為瞭貝肉更好入味,如果是小扇貝也可省去該步。)瀝幹水分後加少許料酒醃制10分鐘。
3、蔥薑蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。
4、粉絲瀝幹鋪在盤底,把貝肉碼在粉絲上,均勻的淋上料汁。
5、燒水,水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋,大火蒸6-8分鐘即可。
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