如何做幹果皮 杏仁皮的制作和做法

1、材料

油酥：低筋粉60克、抹茶粉10克、黃油30克。

油皮：普通粉100克、白糖10克、黃油30克、水50克。

內餡：大杏仁20克、腰果15克、黑瓜子15克、熟芝麻10克、色拉油10克、熟糕粉30克、鮮牛奶30克。

2、制作

油皮制作：將油皮的材料混合後揉成光滑的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘。

油酥制作：將低筋粉和抹茶粉混合過篩倒在案板上，築起粉墻，在中間加入黃油丁，用刮板切拌粉和油至均勻混合成油酥面團。

內餡制作：將幹果材料混合碾碎後加入熟糕粉、色拉油和鮮牛奶做成內餡。

3、做法

（1）將醒好的油皮等分成11份，每份16克，將油酥等分成11份，每份10克。用油皮包住油酥做成圓形面團，收口朝下放置。

（2）將面團搟開成橢圓形，翻面後卷起，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

（3）將面團重復搟成橢圓形翻面後卷起，接著醒20分鐘。

（4）將面卷從中間一分為二。

（5）將面團搟成圓形包入內餡收口朝下。

（6）烤箱預熱170度，中層上下火，時間15分鐘即可。