1、把豬肺先泡在水盆裡，不停地輕輕揉抓，把表面與能揉得出來的血水都清洗幹凈。之後把豬肺上部的那條粗粗的氣管口對著水龍頭，或者幹脆就套在水龍頭上。開小點水，直接沖進豬肺裡面。水會順著血管流進去，充盈瞭大小血管。之後在被水膨脹的豬肺下面用筷子或其它什麼尖的東西戳一下，讓水可以流出來。
這樣一直沖洗，直到把血管裡的血漬都沖洗幹凈為止。這個時候的豬肺會變得灰白灰白的，沒有瞭血色。
2、把豬肺切成大塊。鍋裡放入適量的水。大火燒沸後，丟進幾塊薑片，幾滴料酒。把切好的豬肺放進去。繼續大火燒開後，攪動一下馬上關火撈出來。再用流動的水沖洗幾次。
經過這樣處理的豬肺腥味已經被去除，可以任由你炒燉瞭。
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