1、雞爪買回洗凈,用刀切件,鍋內加水放入雞爪,大蔥、生薑、料酒、八角,大火煮十分鐘。
2、小米椒,大蒜,香菜切末備用。
3、煮好的雞爪撈出用流水沖去多餘膠質,再放入冰水中冰鎮半個小時。
4、切好的小米椒、大蒜、香菜放入容器中,放入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調成料汁,咸淡根據個人口味掌握。
5、把冰好的雞爪撈出瀝幹水分,放入料汁內浸泡,最好放入冰箱冷藏幾個小時,吃的時候味道更好。
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2、小米椒,大蒜,香菜切末備用。
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