黑芝麻戚風卷的做法 黑芝麻戚風卷詳細做法步驟

黑芝麻戚風卷的做法：

1、準備食材：主料：黑芝麻15g；低筋面粉50g；雞蛋4個；淡奶油20ml；輔料：白砂糖50g；白醋2ml；香草精1g；牛奶15ml；菠蘿20g；芒果1個。

2、黑芝麻鋪在烤盤上，預熱烤箱，上下火150度10分鐘。烤好的芝麻用搟面杖盡量碾碎。

3、黑芝麻倒入大碗中，加入蛋黃，牛奶和少許的香草精，攪拌均勻。篩入低粉，攪拌均勻。

4、蛋清放入無水無油的盆中，加入少許白醋。40g的白砂糖分三次放入蛋清中，打發至濕性發泡。

5、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。

6、將蛋糕糊倒入28*28的方形烤盤中，預熱烤箱，上下火190度20分鐘左右。

7、烤蛋糕的時間來做奶油餡。剩餘的10g白砂糖放入淡奶油中打發至裱花狀態。

8、烤好的蛋糕取出放涼，抹一層奶油，放上芒果丁和菠蘿丁，卷好以後冷藏定型1小時。

9、定型好的蛋糕取出切片即可。