1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝幹水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用。
3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥薑末、蒜泥炒香，加酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入裡脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
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