1、有刺的會更好一些。
2、從食用口感來說，刺參的肉質肥厚細膩，光參的肉質比較粗厚，相對來說刺參的口感會更受歡迎一些。
3、從營養價值來看，光參中所含的營養成分遠不如刺參刺參，不但同種營養素的含量相差巨大，而且刺參含有光參體內所不含有的許多營養物質，比如酸性粘多糖、皂苷等生物活性物質等，所以刺身的食用價值是大於光參的。
海參沒有刺好嗎 刺參和光參的區別
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