1、形態不同。毒芹菜高可達70～100厘米，莖單生、中空、具分枝，葉片二至三回羽狀全裂、邊緣具尖鋸齒狀，基生葉具抱莖的膜質葉鞘，復傘形花序、頂生，半球形，花瓣白色，雙懸果近球形，全棵有惡臭。水芹菜高15～80厘米，莖直立或基部匍匐，基生葉有柄，葉片輪廓三角形，上部葉無柄，復傘形花序頂生，無總苞，萼齒線狀披針形，花瓣白色，花柱基圓錐形，果實近於四角狀橢圓形或筒狀長圓形，花期6～7月，果期8～9月。水芹菜和野芹菜最明顯的區分標志是桿上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像傢芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長。
2、分佈地區不同。毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹。生於海拔400～2900米的雜木林下、濕地或水溝邊，分佈於蘇聯的遠東地區、蒙古、朝鮮、日本，產黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、陜西、甘肅、四川、新疆等省區，江蘇興化歷史上有栽培。水芹菜原產亞洲東部，分佈於中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地，我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、雲南和貴州栽培面積較大。
3、毒性不同。野芹菜乃劇毒植物之一，人食之數分鐘即中毒，口唇常發泡(乃至血泡)，主要毒性在中樞神經系統方面，有非常顯著的致痙攣作用，中毒後有頭暈、嘔吐、痙攣、皮膚發紅、面色發青，最後出現麻痹現象，死於呼吸衰竭。人中毒量為30～60毫克，致死量為120～150毫克。如果誤食瞭野芹菜的花，會導致出現惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹等等，如果嚴重的話，會導致死亡。這是因為野芹菜的毒性可以造成運動神經的麻痹，並且抑制延髓中樞的興奮。水芹菜沒有毒，富含各種維生素和礦物質，每100克可食部分含蛋白質1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
以上就是小編給大傢分享的水芹菜和毒芹區別，相信大傢通過閱讀完以上文章後對於水芹菜和毒芹的區別有瞭一定瞭解，希望能幫到大傢。
