1、鍋裡放清水，用一半薑拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
2、煮好的雞爪沖涼水後，晾幹。
3、蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾幹。
4、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
5、蓋上鍋蓋。常晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
6、雞爪趁熱放入冰水中增加口感。
7、浸泡2至4小時。瀝幹水分。
8、鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。
9、放入料酒，生抽，鹽，煮開。
10、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。
11、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
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