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正確燕窩的做法 燕窩怎麼做好吃

正確燕窩的做法 燕窩怎麼做好吃

1、隔水文火燉

所謂隔水文火燉,是指將燉盅放入鍋內,下面墊一個矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂。在鍋內加入約達燉盅三分之二高度的水進行燉煮。

將浸泡好、撕好的燕窩,連同浸泡用的水倒入燉盅隔水燉 ,(沒有的話,也可用傢裡的陶瓷碗代替,能有個蓋子更好)。註意不要倒太滿,燕窩燉時還會漲大。

2、與其它輔料不要同時燉煮

燕窩與冰糖、銀耳、百合、牛奶等輔料燉煮時,不要將輔料和燕窩一起燉煮,而是在燕窩燉好出鍋前五分鐘再放入輔料燉煮,這樣燉燕窩最能保持燕窩的原味和營養。

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