過年炸制冷凍食品哪種操作更安全 過年炸制冷凍食品怎樣操作更安全

1、解凍後再炸。

2、過年炸制冷凍食品，解凍後再炸操作更安全。冷凍食品後的食物會結冰，冰融化後是水，水由於比油重，滴到油面之後會往下沉並被油覆蓋，鍋中的油由於溫度極高，會把水很快的蒸發，導致體積急劇膨脹，但又碰到包裹在外面的油的阻擋，會把熱油弄得到處都是，而且還有可能燙傷附近的人。因此過年炸制冷凍食品，解凍後再炸與直接下鍋炸兩種操作，解凍後再炸操作更安全。