1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃制15分鐘左右;起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘。
2、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;蒸好的魚除去蔥薑和多餘的魚湯，裝盤;澆上適量蒸魚豉油;撒上蔥絲和胡蘿卜絲;小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
小鯧魚清蒸的做法 做蒸魚的方法
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