1、蝦尾洗凈，放清水中浸泡1個小時左右，撈出控幹。
2、油溫燒至7成熱，放蒜蓉、薑片、蔥末、花椒、小米椒、香葉等翻炒均勻。
3、然後加入蝦尾，繼續翻炒3分鐘。
4、加清水沒過蝦尾，再加入豆瓣醬大火將水燒開，加白糖少許，少許料酒調味，轉小火慢燉30分鐘。
5、大火收汁，裝盤即可。
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