四季豆制作方法 幹煸四季豆制作方法

1、四季豆先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗幹凈，然後再摘6至7厘米同樣大小的小段。

2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。

3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下，迅速倒入豆角段。

4、調入多半勺鹽，放入幹辣椒段一起炒，兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火。

5、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮。

6、最後放生薑末提味，翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。