肥腸燉豆腐怎麼做 肥腸燉豆腐做法介紹

1、主料：豆腐(北)250克,豬大腸250克。

2、輔料：油菜心100克,胡蘿卜25克。

3、調料：醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,薑3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉制）20克,香油2克,辣椒油2克。

4、將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝幹水分；

5、豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下；

6、油菜心洗凈，劈成單葉；

7、蔥、薑切成末；

8、蒜切片；

9、胡蘿卜去皮，切成小菱形片；

10、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、薑末、蒜片熗鍋；

11、鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘；

12、放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可。