1、盛出適量面粉，加水和面，封上保鮮膜擱置一旁餳面。
2、香菜和小蔥切成末，泡酸菜切成細絲，薑蒜剁成末。
3、瘦肉切片放入水淀粉，用食鹽醃制片刻。
4、鍋裡先下植物油，燒至七成熱後加雞油，再下薑和蒜煸香，下炒酸菜３分鐘，加水待水開後小火熬煮５分鐘，水量根據面塊多少添加。
5、再下入肉片，調入蠔油和食鹽。
6、用搟面杖將面團壓成面皮，再用刀切成條狀，鍋裡水燒開後將面塊下鍋，煮至面片飄上來，再煮２分鐘撈出放入碗中。
7、最後澆上酸菜肉片湯少許，撒上小蔥和香菜末即可食用。
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