1、將甲魚宰殺放血後,先用70度的水燙一下。
2、再放在90度的水中燙一下撈起。
3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀將其劃穿。
4、除去內臟漂洗幹凈,用刀將甲魚爪尖宰去。
5、然後用沸水焯,出水後洗凈。
6、烏雞洗凈宰成塊,用沸水除盡血水,鍋洗凈摻入鮮湯。
7、放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、薑、蔥、料酒。
8、用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
9、揀去薑、蔥,調好味即可。
1、將甲魚宰殺放血後,先用70度的水燙一下。
2、再放在90度的水中燙一下撈起。
3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀將其劃穿。
4、除去內臟漂洗幹凈,用刀將甲魚爪尖宰去。
5、然後用沸水焯,出水後洗凈。
6、烏雞洗凈宰成塊,用沸水除盡血水,鍋洗凈摻入鮮湯。
7、放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、薑、蔥、料酒。
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