香油炒菜可以嗎 香油炒菜是否可以

1、香油可以炒菜。

2、炒菜時香油不可放得太多,以免不利於消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多,而容易誘發膽囊炎和胰腺炎。

3、另外,避免掩蓋其它菜品本身的味道。 炒菜時油鍋不要燒得大燙,更不宜反復高溫加熱香油,以防油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞,並產生包括多環芳香物質—3,4苯並比在內的高黏度瀝青類物質。

4、雖然,香油可以用於炒菜,但由於烹調溫度不宜掌控,很容易會破壞其中的營養成份,因此香油還是最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃。