銀耳怎麼煮比較好

1、預先浸泡。如果想讓煮好的銀耳湯味道好、湯濃，一定要事先泡好銀耳，因為市面上銷售的銀耳大多是風幹後的幹貨。再吃前，一定要事先放在清水中，浸泡時間不得少於5小時。銀耳浸泡後體積會膨脹2-3倍，質地特別柔軟。

2、小火慢燉。在傢煮銀耳湯時，事先將銀耳浸泡，撕成小塊。之後，如果加入紅棗、龍眼、蓮子等你喜歡的食材，再放入適量的冰糖，用大火加熱，然後用小火慢慢煮開。烹調時間約40-50分鐘，在煮的過程中，要用勺子攪拌，以防粘鍋。

3、關火燜。煮銀耳湯時，用小火慢慢煮。做飯後關上暖氣。不要急於打開鍋蓋。關火後，把熱湯放在鍋裡10-15分鐘。這樣可以使煮好的銀耳湯更粘稠，讓煮好的銀耳口感更滑嫩。將鍋內的銀耳湯取出10分鐘後，你會發現銀耳湯不僅黏糊糊的，而且味道非常好。

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