1、花生用冷水泡3分鐘，瀝出。放鹽，八角粉，醃5分鐘。
2、炒鍋置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分鐘；加幹辣椒，快炒2分鐘，加花椒，炒1分鐘，一當花生仁開始變淺黃色，立即鏟出。
3、瀝幹油，裝盤，撒上熟芝麻。待花生涼冷後即可食用。
4、麻辣花生米分帶皮花生和去皮花生。做好的麻辣花生，密封放上兩天，味道更濃，但不能粘水。菜油用來炸花生米可以，但不能用來炒花生米，它受熱後溫度過高，容易使花生米炒糊，而且不適宜涼油下鍋。
麻辣花生米的做法 麻辣花生米的做法介紹
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