蕓豆和豆角的區別是什麼

1、科屬不同：蕓豆是豆科菜豆族菜豆屬豆科植物；豆角是豆科菜豆族豇豆屬豇豆種豆科植物，是所有豆類植物的統稱，包含刀豆、豌豆、扁豆、豇豆等。

2、外形不同：蕓豆是扁的，一般有巴掌那麼長，裡面的種子呈腎形，有紅色、白色、黃色、黑色或斑紋等其他顏色；豆角又細又長又圓，一般在70cm左右，且裡面的種子呈長橢圓形或圓柱形或腎形，有暗紅色、黃白色或其他顏色。

3、營養價值不同：蕓豆是高鈣、高鉀、高鎂、低鈉豆科植物，裡面所含的鈣元素是黃豆的兩倍，是雞的2倍；豆角內含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷等多種元素。

4、功效不同：蕓豆具有降血壓、增強免疫力等功效，非常適合低血鉀癥、心臟病、高血脂、動脈肝硬化或忌鹽患者食用；豆角具有補腎健胃、助睡眠、降膽固醇等功效，非常適合高血脂、睡眠質量不好、膽固醇等患者食用。

5、吃法不同：蕓豆可煮著吃、炒著吃、還可做豆餡、豆沙、豆餅等；豆角可煮著吃、炒著吃、涼拌吃、還可做成酸豆角。

雖和豆角都是豆科植物，但二者在科屬、外形及功效上存在一定區別，所以購買時還是很好區分的。