1、準備好原料:牛骨,陳皮,薑,茴香,桂皮,蔥,鹽。
2、牛骨請賣傢切斷,回傢洗凈,瀝水。陳皮用冷水浸泡,去除白色膜備用。薑切片,蔥挽結,茴香、桂皮少量備用。
3、冷水焯牛骨,煮開後,洗凈血水、浮沫。
4、把牛骨重新入鍋,加滿水,大火煮開後,撇去浮沫。牛骨浮沫比較多,要多撇幾次。
5、加陳皮、薑、蔥結、茴香、桂皮,小火煮3小時,加鹽出鍋。
另外需要註意的是,水要一次性加足,因為幾個小時煮下來,湯會濃縮許多,要是中途加水是會影響口味。大火煮開後一定要用小火文,這樣才可以煮出美味的湯。
1、準備好原料:牛骨,陳皮,薑,茴香,桂皮,蔥,鹽。
2、牛骨請賣傢切斷,回傢洗凈,瀝水。陳皮用冷水浸泡,去除白色膜備用。薑切片,蔥挽結,茴香、桂皮少量備用。
3、冷水焯牛骨,煮開後,洗凈血水、浮沫。
4、把牛骨重新入鍋,加滿水,大火煮開後,撇去浮沫。牛骨浮沫比較多,要多撇幾次。
5、加陳皮、薑、蔥結、茴香、桂皮,小火煮3小時,加鹽出鍋。
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