1、茄子洗凈，用刮皮刀把皮刮下來放入框中備用。
2、去皮的茄子切片，切片的時候記住中間不要切斷，這樣才好放餡。
3、茄子皮切碎，超市裡面買的豬頭肉切丁，不喜歡吃肉，可以洗個茄子切丁。
4、粉條提前泡水裡發好，然後用刀切成碎末，越碎越好。加入切好的茄子皮，豬頭肉，放入適量鹽，油，攪拌均勻。
5、適量面粉，加入水，調整濃稠適宜的漿糊，以放入茄子後可以掛住面糊的濃度就好。
6、切好的茄子裡面夾上調好的餡，然後放入調制好的面糊中，待茄子均勻的沾上面糊後，放入加熱好的電餅鐺裡煎。條件允許的話，最好是放油鍋裡炸。
7、待茄盒一面金黃後，翻個，煎至另外一面金黃就可以出鍋啦。
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