鹵水的做法及配方 有什麼方法

1、原料：八角陳皮茴香桂皮香葉草果沙薑。

2、方法：將香料稍微過水沖一下，裝入料包中。豬皮洗幹凈後，汆水三分鐘，並洗幹凈。

3、取一口深鍋，放入清水、豬皮，薑拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裡，下入調料，放入香料包，開火煮滾。

4、轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，即為鹵汁。

5、鹵汁保存時要濾去渣子後，充分煮沸並晾涼，再用幹凈容器裝好入冰箱冷藏保存。久不動的，要定期復鹵，以保證鹵水的完好無損。