煎餃的制作 煎餃的制作簡述

1、先把面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。

2、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。

3、然後將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。

4、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裡，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮幹後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以瞭，蓋上蓋子以中火燜，待水燒幹餃子底部發脆即可起鍋裝盤。