1、看蝦殼顏色
先看龍蝦殼的顏色，一般顏色鮮艷一點的比較好，暗紅色的或者發黑的，有可能是在臭水溝裡生長出來的。還有一種青殼蝦，一般被認為味道比較鮮美。
2、看靈活度
其次，抓起來看看龍蝦的靈活度，通常極力掙紮的是新鮮龍蝦，而幾乎一動不動的，說明快要死瞭。
3、看鰓
如果鰓的顏色是白色的，說明它生長的環境比較幹凈，如果發黑，說明多半在污水裡生活過。
4、看尾巴
最後也是大傢最關註的，就是蝦的大小，尾巴占整個蝦子的比例要大。這也是吃龍蝦最實惠關鍵的部位。通常母蝦的尾巴更肥一些，公蝦的螯更大一些。
龍蝦蝦黃怎麼挑 這種樣子才是優質蝦黃
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