1、做法一：選取嫩點的竹筍，剝去外衣，清洗幹凈。從中間剖開，可以清晰看見竹筍的紋理。根據紋理切成小片，盡量不使春筍片碎掉。小蔥洗凈切成蔥花，把豬肉洗凈切成薄片。把肉片倒入鍋中煸炒至出油，呈透明狀，再加入蔥花，煸炒出香味。倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻。鍋邊淋入少許的水，繼續翻炒均勻，加蓋小火燜10分鐘，調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
2、做法二：鍋裡加水燒開，放上竹筍煮熟為止。把煮好的竹筍在涼水裡泡一泡，時間不限，在用菜刀切成長片，切成絲也可以，這個隨意選擇，薑，蒜切片，蔥切段，幹辣椒切節，適量的花椒，鍋裡燒油，裡面加上豬油，燒油五成熱放薑，蒜，花椒，幹辣椒炒香，在放切好的筍子片，加鹽翻炒直到把筍子裡面的水分炒完，調料完全侵入筍子裡面，在加雞精，蔥節翻炒均勻即可。
3、做法三：準備新鮮的春筍、幹香菇。春筍去皮洗凈，然後切大塊用開水燙煮下，幹香菇用開水泡發下。將燙好晾涼的春筍切片，泡好的香菇切片，薑蒜切碎，也可以不用放薑蒜，根據個人口味調整。炒鍋加少許植物油，燒7分熱加入蝦米，薑蒜，頭道鮮醬油，黃豆醬，煸炒出香味後加入切好的春筍和香菇，翻炒幾下使醬料和材料混合均勻。
