薺菜包餃子要不要用開水燙一下

1、薺菜要用開水焯一下。

2、薺菜屬於野菜，做之前都需要把薺菜用水焯一下，雖然會損失一部分營養和清香味，薺菜是高草酸野菜，同時還有可能有農藥殘留或其它污染物，為瞭實用安全還是焯一下比較衛生！

3、因為薺菜雖然好吃，但是薺菜屬於十字花科植物，本身會帶有一點淡淡的澀味，如果在制作肉餡的時候把薺菜稍稍焯一下水，那麼就能把其本身固有的澀味給清除掉。

最好在焯水的過程中倒入一點純正的花生油，這樣薺菜會吸收花生油的醇香，口感更加，也能增加薺菜色澤的光鮮度，一舉兩得。