1、主料:炸魚肚120克,豬肥膘肉100克,蝦肉200克,火腿末50克,雞蛋200克,香菜末少許。
2、調料:雞湯300克,料酒25克,鹽適量,胡椒粉少許,濕淀粉30克,味精5克,蔥花3克,薑末2克。
3、制作過程
(1)先將炸好的魚肚洗幹凈泡透,再用雞湯煨之,除其腥味。
(2)將魚肚切成長方形的塊,把裡面的水分擠幹。
(3)把肥豬膘肉和蝦肉剁爛,加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、味精、蔥花、薑末等攪拌成餡,釀於魚肚上。再加入火腿末、香菜末,上籠屜蒸熟。
(4)食用時,用濕淀粉調稀勾芡淋上即成。
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3、制作過程
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(2)將魚肚切成長方形的塊,把裡面的水分擠幹。
(3)把肥豬膘肉和蝦肉剁爛,加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、味精、蔥花、薑末等攪拌成餡,釀於魚肚上。再加入火腿末、香菜末,上籠屜蒸熟。
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