1、鰻魚洗凈，去除內臟與頭尾，瀝幹水份後，切段兒備用。
2、準備好蔥段、薑片和蒜蓉。
3、熱鍋冷油，下蒜蓉用小火煎出香味。
4、將蔥段，薑片和紅辣椒一起加入鍋中爆香。
5、倒入準備好的鰻魚段，中火翻炒，使鰻魚皮呈現微焦的狀態。
6、加入適量蒜片增香，然後加適量的糖、生抽、老抽翻炒均勻。
7、之後倒入啤酒，轉中火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
8、大火收汁，裝盤，依照口味適量加鹽，撒上香菜出鍋。
河鰻魚怎樣做最好吃 怎樣做鰻魚好吃
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