新手養鍋的正確方法 新手養鍋的正確方法是什麼

1、準備好一塊生肥豬肉；

2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身;擦幹水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘幹；

3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

4、隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小;

5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦幹凈，熱水凈鍋揩幹。

6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更幹凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反復3-4次左右)

7、鐵鍋用熱水沖洗幹凈擦幹水分，置於灶火上中小火烘幹，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。