1、輔料:香菜(25克)。
2、調料:小蔥(20克),鹽(4克),生抽(20克),醋(25克),花椒粉(2克),味精(3克),辣椒油(40克),大蒜(20克)。
3、熟牛蹄筋除盡油膜,用刀切成薄片;香菜、小香蔥分別洗凈,小香蔥切花,香菜切段;大蒜剁細末。
4、碗內加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調成味汁待用;
5、圓盤內放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片,擺成饅頭形,將碗內調好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。
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