1、加工方式不同：生瓜子經過自然風幹即可食用。而熟瓜子一般是炒制和烘幹兩種。炒制就是把香料加入瓜子中翻炒，瓜子皮入味，這種火性比較大，容易上火的人都不敢多吃。烘幹的方式是把瓜子放入有香料的水中浸泡，入味以後烘幹，這種加工方式會稍微幹凈一些，塵土比較少。
2、營養價值不同：生瓜子含有百分之五十的不飽和脂肪酸，並且維生素E含量非常高。而高溫炒制或烘焙過的熟瓜子，雖然也有生瓜子的營養和功效，但營養損失瞭很多。因為在炒制或烘焙過程中會破壞瓜子的營養，特別是不耐高溫的油脂，以及一些微量元素。
3、總的來說，生瓜子的營養成分要高於熟瓜子，另外相較於生瓜子，熟瓜子在經過炒制或烘焙過後，會損失部分營養物質，很多營養成分遭到一定破壞。而且食用熟瓜子後比較容易上火，容易發生便秘。
以上是關於生瓜子和熟瓜子的區別介紹，希望對你有用吧！
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