1、第一個要點用開水和面。在和面的時候一定要註意，必須要加入開水和面，有很多人在這一步做錯瞭，可能加入冷水和面又或者加入溫水和面，這都有可能會道指面團不夠細膩，正確的做法是要用開水來和面，在加水的過程當中要註意不要一次性加特別多的水進去，因為根本沒有辦法掌握好水的量，應當選擇分次加水這種方式。
2、第二個要點面粉要分次加入。在做玉米窩窩頭的時候，和好面瞭以後需要加入酵母來發酵，還需要加入面粉，一般200克的玉米面要加入300克的面粉。
3、有很多人在加面粉的時候做錯瞭，會一次性把所有的面粉都加進去，這樣的做法是不正確的，應該要選擇分次加入的方式，第一次加入100克面粉，攪拌均勻瞭以後再加入100克面粉，攪拌均勻以後再繼續加入100克面粉，這樣才能夠讓揉搓出來的面團特別光滑細膩。
4、第三個要點面團發酵一定要兩倍大。要想做出松軟好吃的玉米窩窩頭，面粉發酵這一步可以說極為關鍵，有很多人在面團還沒有發酵好的時候用來做窩窩頭瞭，這樣的做法肯定是不正確的，一般要等到面團發酵到原來的兩倍大瞭才能夠做窩窩頭。
5、也有一些人覺得面團發酵越大越好，發酵越大說明面團越松軟，這樣的做法當然也不行，不能夠讓面團發酵的太大，一般兩倍左右即可。面團發酵好瞭以後還需要揉搓幾分鐘，這樣是為瞭排出面團裡面的氣體，然後才可以做成窩窩頭的形狀。
