1、將羊肉去筋膜洗凈,切成薄片;
2、羊肉片用雞蛋清、水淀粉漿好;
3、將醬油、料酒、味精、鹽、水淀粉、蔥絲、薑末、蒜末、木耳、白湯,同放一碗內,兌成調味汁;
4、炒勺上火,倒入花生油燒熱,將肉片下入滑透,倒出瀝油;
5、原勺上火,羊肉片回勺,倒入兌好的調味汁,顛炒均勻,淋入麻油,出勺裝盤即成。炒羊肉制作提示本品有滑油過程,需備花生油約500克。
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