1、加些茶葉：將少量茶葉用紗佈包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
2、加些醋：加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
3、肉的纖維先打斷：用松肉針或者松肉錘，直接把纖維斷掉，之後不論是炒、煎、燉都可以。也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的側面，拍到肉的筋膜散開。
4、加些山楂：如果想要燉出來的牛肉更加酥爛入味，那麼在燉牛肉的時候一定要加入幾片山楂，並且燉制的過程中要文火慢燉。
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牛肉怎麼燉爛的快
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