1、茄子不用去皮，切成長條，也不用泡入鹽水中，待會立即入油鍋炸制。豇豆切長段，蒜切片備用。
2、鍋中放寬油，7成熱放入茄子，炸成黃色撈出。待油升溫，再放入豆角，炸制起皺撈出。
3、另起鍋放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角。
4、調入生抽，別放醬油，顏色太深。鹽；糖；雞精炒勻即可。
豆角燉茄子的方法 怎麼做豆角燉茄子
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