1、準備食材：面粉1千克、東北大酸菜兩顆、醬油一小勺、小蔥5根、薑一小塊、花椒粉1/3小勺、食用鹽一小勺、食用油一大勺、豬肉餡1千克。
2、準備拌餡兒：薑切成末、蔥也切成末一次加入到肉餡兒中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食鹽一小勺，醬油一小勺。
3、準備酸菜碎：先把酸菜打開放在水中漂洗一下，用刀切成小塊，放入絞肉機裡面攪成碎末，捏取多餘的水分，捏好的酸菜碎放入肉餡裡。
4、將肉餡攪拌均勻，這樣餡兒就做好瞭。
5、和面步驟：碗中加入大約一公斤的面粉，另外再單獨準備一小碗面粉，打一個雞蛋加入水攪拌均勻，緩慢地將雞蛋水加入面粉中，慢慢地攪拌成絮狀揉搓在一起。
6、將面粉揉搓成面團，如果面團太大，可以分成小份，面團揉好以後將著濕的毛巾捂蓋在上面，發面一小時左右。
7、包餃子步驟：發好的面搓成長條，然後切成大小適中的小個，撒上一些幹面粉，防止粘在一起。將小面團壓扁，用搟面杖將面片搟成差不多厚薄的餃皮，然後就可以開始包餃子瞭。
8、鍋中的水燒開，放入包好的餃子，用木勺輕輕地攪動餃子，使其不易不粘在一起，餃子完全飄起來以後，關小火慢煮。餃子煮瞭鼓起來的時候，再煮5分鐘左右就可以關火瞭，關火以後蓋上鍋蓋把餃子燜兩分鐘，然後就可以出鍋瞭。
