1、食材:魚皮，薑，蒜，米醋，香菜，花生仁，鹽，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。
2、制作過程:
（1）魚皮洗凈，用水浸泡魚皮10分鐘。
（2）香菜洗幹凈切段，薑切絲，蒜切沫，魚皮切成5厘米長的絲帶狀。
（3）起鍋燒油，下入花生米炸至酥脆撈出涼透備用。
（4）另起鍋燒水，水開把魚皮放入焯30秒，迅速撈起，過冷開水或冰水後瀝凈水。
（5）魚皮放入湯碗中中，加入鹽、生抽、麻油、薑絲、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，攪拌均勻，然後灑上芝麻。
（6）將拌好的魚皮用保鮮膜密封，置冷藏室30分鐘，食用時拿出裝盤即可。
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