1、主料梅頭肉200克，調料色拉油適量，薑1小塊，料酒5毫升，水適量，紅曲粉適量，叉燒醬適量。
2、梅花肉入冷水鍋，加薑片煮開後稍煮幾分鐘，去盡血水。
3、溫水洗凈瀝幹後，用竹簽多紮些孔。(這樣煮的時候更易入味)。
4、鍋內加少許油，倒入幾勺叉燒醬和一小勺紅曲粉燒至冒泡。
5、放進梅花肉後，再加入足量的料酒煮開後轉小火。(不用另外加調料,可以根據口味加些冰糖一起燉)。
6、燉1個小時左右至肉酥爛。(中途要經常翻身，以防糊底)。
7、大火收汁，把叉燒肉放在墊瞭錫紙的烤盤上，入預熱好的烤箱，200度烤10分鐘左右就可以瞭。
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