怎麼判斷鹵水是否壞瞭

1、看：頭天鹵完菜，鹵水放到第二天，在上層鹵油表面會有一些小氣泡，如果這些小氣泡是晶瑩透明的，這屬於正常現象。倘若冒出的氣泡夾雜著白色渾濁的血末，就說明鹵水變壞瞭。

2、聞：鹵水在用之前都要先燒開，如果鹵水變質瞭，其燒開冒出來的熱氣就會有一股酸味或者餿味。

3、嘗：舀點鹵水嘗嘗，如果舌頭上的回味有酸的感覺，證明鹵水有輕微變質發酸現象。而如果嘗完鹵水，舌頭感覺不到鮮味，更沒有鹵香味且味道怪怪的略帶澀味，則多是鹵水發嗖瞭，不能再用，應倒掉。

以上就是怎麼判斷鹵水是否壞瞭的介紹瞭，希望對你有幫助。