紅燒肉 紅燒肉怎麼做

1、食材：五花肉、薑3片、蔥3段、花椒15粒、大蒜3粒、冰糖35克、鹽3克、老抽15毫升、生抽30毫升、醋10毫升、蜂蜜10克、白酒10毫升。

2、帶皮五花肉切成大小適中的四方塊，洗凈瀝幹水分。

3、準備花椒、香葉，蔥、薑、蒜，紅辣椒一個。

4、炒鍋放一點點油潤鍋，加入香料炒出香味，下入五花肉塊，繼續翻炒至表面變色後盛出待用。翻炒的時間大約1分鐘。

5、放入冰糖，炒出糖色。糖溶化後要一直不停的攪拌至微微呈現琥珀色。

6、下入剛才炒過的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，加入生抽，老抽和1勺白酒，大約10毫升左右，繼續翻炒。

7、加入足量的開水，要沒過肉，大火煮開，撇去表面的浮沫，剛好粘在鏟子上的糖也會在煮的過程中融化在湯裡。

8、移入砂鍋中小火燉1個小時。期間不要打開蓋子。

9、打開蓋子，加入1勺鹽，再燉半個小時。

10、加入10克左右的蜂蜜，大火收汁，這道菜就完成瞭。