1、將牛腩下開水焯一下,起鍋洗凈,去掉血沫。
2、鍋內放少許油,下花椒煸出香味後將花椒撈出,再下蔥,薑,幹紅椒,八角,香葉煸炒。
3、下牛腩,稍煸後,加入料酒。
4、醬油白糖,讓牛腩充分上色後加入開水沒過牛腩。
5、換高壓鍋(這樣節約能源,如不喜歡也可直接燉,但時間會很長),等出氣後二十分鐘即可關火,放氣。
6、放入土豆,(不用加壓)再燉半小時即成,上桌前撒上香菜。
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